โอ้โห! ร้านมิชลิน สตาร์เขาต้องเสิร์ฟกันขนาดนี้ มากันเกือบ 20 จาน! - CLEO Thailand Online Magazine

โอ้โห! ร้านมิชลิน สตาร์เขาต้องเสิร์ฟกันขนาดนี้ มากันเกือบ 20 จาน!

เป็นอีกประสบการณ์ที่เรงคงไม่ลืมกันง่ายๆ เข้าใจแล้วว่าทำไมถึงได้เจ๋ง ถึงแพง เราได้มีโอกาสไปกินอาหารร้านมิชลิน สตาร์ที่ไทเป ตอนไปทริปกับชาแนล ร้านนี้ชื่อ Ryugin มีสาขาอยู่ที่ญี่ปุ่น เพราะเป็นอาหารญี่ปุ่น เขาได้มิชลิน สตาร์มาจากร้านที่ญี่ปุ่น ทำอาหารที่เรียกว่า ไคเซกิ คืออาหารที่เชฟจะทำตามใจเชฟ แบบที่ไม่มีเมนูบอกมาก่อน

ราคาก็หัวละ 7 พันกว่าบาท แบบยังไม่รวมแอลกอฮอล์ นะ อ้อ! ต้องบวกเซอร์วิส ชาร์จอีก 15% ด้วย

 

17273883_1869515893336524_763542885_o

มาถึงร้านด้วยความตื่นเต้น โถงข้างนอกมีไว้ให้คนนั่งพักก่อน ก็จะเรียบๆ และมีพนักงานมาต้อนรับทันที ร้านนี้มีกฏว่าห้ามฉีดน้ำหอมกลิ่นแรงเข้าร้าน มันจะไปคละคลุ้งกับกลิ่นอาหารไง เขาต้องการให้จิตเราตอนรับรสเพียวที่สุด! นั่งรอก้นยังไม่ทันหย่อน พนักงานสาวในชุดกิโมโน สุดๆ จะสุภาพ ก็เอาชาอู่ล่งมาเสิร์ฟเราหืมมมม แค่ชาที่ดูธรรมดา ก็อึ้งละ เพราะนี่คือชาจากไต้หวันตอนกลาง ที่มีกลิ่นนมอัลมอนด์นิดๆ หอมมากๆๆๆๆ ไม่เคยดื่มชากลิ่นนี้มาก่อนเลย

17273897_1869515900003190_1892329274_o

 

สักแป๊บเขาก็เชิญพวกเราเข้าไปในห้องดินเนอร์ นั่งโต๊ะยาวกัน และมีบัทเลอร์ประจำห้องมาดูแลพวกเรา เขาถามก่อนว่าจะดื่มอะไร พวกเราลงมติว่า “ขอสาเกค่ะ” เท่านั้นล่ะ เขาก็ขนแก้วสาเกมาให้เลือก มาย ก้อด! ที่สุดอะ! แก้วอะไรจะหลากหลายขนาดนี้ มาทุกแนวเลย ใครจริตไหน ก็เลือกกันไป อยากเลือกมากกว่า 1 แก้วก็ได้นะ

17342359_1869516150003165_517843915_o

เสร็จแล้วก็เอาสาเกมาให้เลือก ขวดที่เลือกๆ กันหอมมาก หวานในคอ มีกลิ่นหมักธรรมชาติ และไม่มีความมึน มันช่างนุ่มนวลมาก ได้สาเกแล้วก็เข้าสู่อาหารจานแรกเลย

17311529_1869516000003180_1232096650_o

17273858_1869516073336506_1364184024_o

 

1. หอยเม่นห่อสาหร่ายทอด กับข้าวโพดในครีมเหมือนคัสตาร์ด ต้องบอกว่า อึ้ง! มากกกกกก อะไร้จะอร่อยขนาดเน้!!! กลมกล่อมสุดๆ ใครที่ไม่กินหอยเม่น มีเปลี่ยนใจ เพราะจานนี้ไม่คาวเลย มีต้นหอมสับละเอียดโรยไว้ด้วย

17310636_1869516016669845_950725290_o

พอสาเกไปได้แป๊บ บัทเลอร์ก็เตรียมเสิร์ฟไวน์ต่อ ก่อนกินไวน์ เขาต้องเอาแก้วไวน์ทุกแก้วมาส่องแล้วส่องอีกนะ ว่ามีรอยมั้ย แล้วค่อยๆ บรรจงวางแก้วให้ทุกคน เสิร์ฟไวน์สลับกับสาเกด้วย และสาเกแต่ละขวด ไม่เหมือนกันเลย เขาเลือกเพื่อให้เข้ากับอาหารจานต่างๆ และเขาบอกว่า “สาเกเสิร์ฟในแก้วไวน์ได้ เพราะมีกลิ่นของแอปเปิ้ล กับแพร์ ที่เข้ากับอาหารทะเลในวันนี้เหมือนกัน”

17310844_1869516030003177_525726179_o

17273964_1869515890003191_238748894_o

 

2. จานต่อมาคือปลาไต้หวัน มากับสาหร่าย แบมบู ใบสีเขียวๆ ที่อยู่ในจานพอเอามามิกซ์กันแล้วหอมสุดๆ ปลาชื่อ มูลเลท โร วางบนจานหินที่เย็นมากด้วย สุดๆๆๆๆๆ แห่งความฟิน ปลาอร่อยแบบชีวิตนี้ไม่เคยกินอะ

17342461_1869516283336485_2009537269_o

 

3. จานสาม เป็นซุปปลา ที่มีเห็ด แอสพารากัส มีเปลือกส้มโอจากญี่ปุ่นโรย ซดสิคะ รวดเดียวหมด ไม่เค็มเลย หอม อุ่นๆ สดชื่นมาก

17357180_1869516060003174_1422720958_o

 

4. ต่อมาอันนี้เป็นจานปลาดิบต่างๆ มีล็อบสเตอร์ และปลาหมึกด้วย เขาแนะนำให้กินปลาหมึกก่อน เพราะจะหวานโดยธรรมชาติ ไม่ต้องจิ้มอะไร ก็สดมากกก หวานธรรมชาติจริง โอยยยย จานที่ใส่มาก็จะเย็นสุดๆ เพื่อให้อาหารสดอยู่

17311860_1869516093336504_962844751_o

 

5. จานที่ห้าแล้ว ก็คือปลาไหลย่าง มีไชนีส แยม และพลัม หอมปลาย่างเหลือเกิน กินคู่กับวาซาบิ หนังปลากรอบมาก ใครไม่กินปลาไหลจะเสียใจมากกกก

17269904_1869516103336503_1092878805_o

 

6. อันนี้จานนี้ล่ะที่ชนะใจเรา คือเป็นมะเขือเทศปอกเปลือกหมด มีแคลม หอยเชลล์ น้ำมะเขือเทศราด อร่อยที่สุดในโลก คือรสจะเปรี้ยวอมหวานที่มาจากรสจริงๆ ของมะเขือเทศ มีความสุขขขที่สุดดด สดชื่นที่สุดดดด

17342077_1869516120003168_876822489_o

17356839_1869516133336500_1717771613_o

17310888_1869516140003166_1211198633_o

 

7. เสร็จแล้วจะเบรคด้วยสาเกที่อุณหภูมิต่างไป น้ำสาเกขวดนี้จะทำมาจากน้ำหิมะบนภูเขาไฟฟูจิ ถ้วยเป็นเซรามิคดินเผา ขวดที่ถ่ายใส่จะอุ่นๆ เลย เริ่ดมากกก

17273600_1869516160003164_1278130366_o

 

8. จานที่เจ็ดแล้ว เป็นเป็ดย่าง โอยยย หนังกรอบสุดๆ หอมมากกกก มีผักขมๆ และมัสตาร์ดกับดอกกะหล่ำผสมลงไป อยากให้ทุกคนกินมาก อย่างโอชะ!

17311405_1869516303336483_946447765_o

17356933_1869516286669818_298018974_o

 

9. ต่อมาเห็นเป็นข้าวๆ แต่นี่คือข้าวหน้าปู ที่มีต้นหอมสีเขียวโรยเอามาจากอิหร่าน และมีผักดองสามอย่างแซม ข้าวถ้วยนี้ใครอิ่มๆ แล้วลองกินไปซักคำ จะกินต่อรัวๆ จนหมด มีขอเชฟเอากลับบ้านด้วย เพราะมันหอม อร่อยเหลือเกินสิโรบิน

17274031_1869516320003148_1568473223_o

 

10. และเราได้เดินทางมาถึงจานของหวาน บ้าไปแล้ว! ของหวานอยู่ในลูกพลับ ข้างล่างเป็นฟาง สุดมากกกกกกก

17273872_1869516326669814_1175214219_o

 

11. ของหวานอีกจาน อันนี้เป็นชาเขียว 2 ชนิดผสมกันมาเป็นสมูธตี้โปะลงไปบนขนมข้างล่าง เหมือนนมสดแล้วมีแป้งกลมๆ กับผลไม้ เย็นๆ จะตายเอา!

17273602_1869516330003147_1708192596_o

 

17311455_1869516340003146_1348439948_o

ตอนสุดท้ายพวกเรารวบตึงทุกอย่างเสร็จสิ้นไปในท้อง ก็คิดเลยว่า อาหารมื้อนี้โทนจะเซ็กซี่ นุ่มๆ เบาๆ แต่สดชื่นเหลือเกิน และอร่อยแบบยอมจ่ายแน่นอน มันไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นประสบการณ์ของชีวิต เป็นจิตวิญญาณของเชฟ และวัตถุดิบทั้งหลายมารวมกัน คิดเงินเสร็จกำลังเดินออกจากร้าน เชฟก็ออกมาขอบคุณพวกเรา นั่นไง! เชฟญี่ปุ่นที่แสนจะสุภาพ และนิ่งสงบ พลังงานคนแบบนี้ล่ะ ถึงเสกอาหารอร่อยน่ารักๆ สวยงามมาให้เราได้กินกันแบบนี้ ประทับใจมาก อยากกอดเชฟเลย!!! ใครไปไทเปลองนะ แต่ต้องจองก่อนเป็นเดือนแน่ะ!

HOROSCOPE