มังสวิรัต - วีแกน MainSteam ของคนยุคใหม่! - CLEO Thailand Online Magazine

มังสวิรัต – วีแกน MainSteam ของคนยุคใหม่!

By Meji

ช่วงนี้มองไปทางไหนก็เห็นแต่คนหันมากินมังสวิรัติกันมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลของสุขภาพ หรือไม่อยากทำร้ายสัตว์ก็ตาม ในโลกตะวันตก อย่างแคนาดา เทรนด์การกินมังสวิรัติ วีแกน เจ เพิ่มขึ้นแบบก้าวกระโดด ในไทยอาจจะยังมีไม่มากนัก แต่เกือบทุกซุปเปอร์มาร์เก็ต ร้านอาหาร หรือคาเฟ่ส่วนใหญ่ก็มักมีป้ายแปะไว้ว่ามีเมนูอาหารมังสวิรัติร่วมด้วยเสมอ แล้วเทรนด์นี้มันน่าสนใจยังไงนะหรอ เราอยากให้ทุกคนมาทำความเข้าใจไปพร้อมๆ กัน

 

Vegetarian  VS  Vegan

แน่นอนว่าคนกลุ่มนี้ No Meat! แต่การกินนั้นต่างกัน Vegetarian หรือบางคนอาจจะเรียกว่า Veggie ไม่กินเนื้อสัตว์แต่ยังกินไข่ นม รวมถึงผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ทำจากสัตว์ อย่างพวก เจลาติน ชีส น้ำผึ้ง เป็นอีกทางเลือกของคนรักสุขภาพที่ดูไม่หักโหมจนเกินไป และในอเมริกาการกินสายนี้ยังถูกจัดอันดับให้เป็นแนวทางไดเอทที่เวิร์คที่สุดด้วย แต่ก็มีบางกลุ่มในสาย Veggie ที่กินปลาและอาหารทะเล รวมถึงไข่ นม ปกตินะ เราเรียกกลุ่มนี้ว่า Pesco – Vegetarian

Vegan  สายผักที่แท้ทรู สายนี้อยู่ในโหมด ไม่กินทุกอย่างที่ทำจากสัตว์ บางคนเคร่งครัดชนิดที่ว่า ไม่สวมเสื้อผ้า รองเท้า กระเป๋า หรือเครื่องสำอางค์ที่ทำจากสัตว์หรือทดลองโดยสัตว์เลย!!  เอ้า!! แล้วชาววีแกนเค้ากินอะไรกันล่ะ? ก็พวกผัก ผลไม้ ธัญพืช เมล็ดพืชนั่นแหละ ถ้าศึกษากันดีๆ พืชผักบางชนิดอย่าง บล็อกโคลี่  ผักโขม ข้าวโอ๊ต ให้คุณค่าทางโปรตีนสูงไม่แพ้เนื้อสัตว์เลย และชาววีแกนก็ไม่ต้องกังวลเรื่องคอเลสเตอรอลสูง โรคหัวใจ หรือความดัน แถมยังควบคุมน้ำหนักได้ดีเว่อร์ๆๆ ได้ทำบุญทั้งชีวิตเลยด้วย

ส่วนการกินเจ ในปี 2561 นี้ จะเริ่มตั้งเเต่ 9-17 ตุลาคม พื้นฐานการกินเหมือนวีเเกนเลย คือไม่กินเนื้อสัตว์ นม เนย ไข่ เเต่จะเคร่งครัดขึ้นด้วยการงดกินอาหารรสจัด หรือผักที่มีกลิ่นฉุน ทั้ง 5 ชนิด อย่าง กระเทียม, หัวหอม, หลักเกียว, กุยช่าย และใบยาสูบ ถ้วยชามที่กินก็สำคัญจะต้องไม่ไปปะปนกับคนที่ไม่กินเจด้วยนะ ถือเป็นการชะล้างร่างกายเเละจิตใจ รวมถึงการรักษาศีลในช่วงนี้ด้วย

 

Flexitarian  มังสวิรัติแต่กินเนื้อ?

ยังๆๆ ไม่หมด ยังมีอีกหนึ่งกลุ่มที่เราอยากแนะนำสำหรับใครที่เคยลองเป็นมังสวิรัติจริงจังมาแล้ว แต่สุดท้ายก็ต้องยอมแพ้ ยังคงงดเนื้อสัตว์ไม่ได้ 100% สายนี้เป็นการทานมังสวิรัติแบบยืดหยุ่นเริ่มกลับมานิยมในกลุ่มชาวอเมริกันอีกครั้ง เรียกว่า Flexitarian ยึดหลัก “กินเนื้อให้น้อยเข้าไว้” แต่ยัง กินนม ไข่ และปลาได้ปกติ  ส่วนใหญ่จะกินเนื้อกันไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์ขึ้นอยู่กับสไตล์ของแต่ละคน เหมาะมากกับคนที่ต้องการเริ่มต้นกินมังสวิรัติแบบไม่ฝืนตัวเองเกินไป

 

วีแกน-ลดโลกร้อน

สเต็กจานโปรดของหลายๆ คน คือเบื้องหลังของอุตสาหกรมปศุสัตว์ที่สร้างผลกระทบกับสิ่งแวดล้อมเอามากๆ เพราะต้องใช้พื้นที่จำนวนมหาศาลในการเพาะปลูกพืชให้สัตว์ และยังมีส่วนทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจกที่ทั่วโลกกำลังเผชิญอยู่ เกิดคำถามว่าแล้วทำไมจึงต้องใช้พื้นที่ขนาดนั้นล่ะ ก็เพราะคนที่กินเนื้อสัตว์อย่างเราๆ มีมากหนะสิ ผู้ผลิตก็ต้องผลิตให้ทันผู้บริโภค เลยคิดเล่นๆ ว่า ถ้าเรากินพืชให้มากขึ้น กินเนื้อสัตว์ให้น้อยลง อุตสาหกรรมปศุสัตว์ก็น่าจะลดลงไปด้วย ชาววีแกนจึงให้ความสำคัญกับเรื่องนี้และออกมารณรงค์ผลักดันให้เกิดการเกษตรแบบประณีตในหลายประเทศ เน้นพืชที่ให้ผลผลิตสูง มีคุณค่าทางอาหาร ช่วยสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีไปพร้อมกัน และสุขภาพผู้บริโภคก็ยังดีขึ้นด้วย อนาคตข้างหน้าหากชาววีแกนมีมากขึ้นเรื่อยๆ แนวโน้มของการเปลี่ยนอุตสาหกรรมปศุสัตว์มาเป็นแปลงผักคงเกิดขึ้นได้ไม่ยาก และกระแสของการทานมังสวิรัติหรือวีแกน อาจไม่ได้อยู่แค่ในกลุ่มคนเล็กๆ อีกต่อไป เพราะมันอาจจะเป็นมากกว่าคำว่า เทรนด์ แต่กลับเป็นวิถีที่ยั่งยืนของมนุษย์

 

 

แม้แต่นักกล้าม ที่เราคิดมาตลอดว่าการบิ้วกล้ามสวยๆ ต้องทานอกไก่ปั่น หรือไม่ก็เวย์โปรตีน กลับพลิกความเชื่อนี้ไปได้ด้วยการทานวีแกนมาแล้ว 8 ปี อย่าง Steve Pilot – Finess Coach  ติดตามเขาได้ที่  http://www.stevepilotfitness.com/ , IG : steve.pilot

 

 

 

พระภิกษุสายปฏิบัติ อย่าง พระจูเลี่ยน อาภาธโร พระภิกษุชาวแคนาดาที่เข้ามาบวชในไทยนานถึง 8 ปี ก็ยังเป็นวีแกน ท่านใช้ชีวิตในป่า และยังมีแรงกำลังขึ้นดอยคอยช่วยเหลือชาวบ้านอยู่เสมอๆ บางครั้งความเชื่อที่เราถูกสอนมาตลอดว่าแหล่งโปรตีนหลักคือเนื้อสัตว์ หรือถ้าไม่กินเนื้อสัตว์แล้วจะไม่มีแรงก็อาจจะไม่จริงเสมอไป? เพราะกลุ่มคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ก็ยังคงร่างกายแข็งแรงและลดความเสี่ยงของโรคภัยไปอีกต่างหาก เราไม่ได้ต้องการจะบอกว่า “ทานอะไรดีกว่ากันนะ” ไม่ว่าคุณจะเป็นชาวกินเนื้อหรือชาวกินพืชแบบสุดขั้ว เราอยากให้คุณเริ่มมองวีแกนในมุมมองแบบค่อยเป็นค่อยไป แม้บางครั้งมันอาจจะยากและทำให้รู้สึกโดดเดี่ยวที่ไม่สะดวกร่วมมื้อหนักๆ กับเพื่อนร่วมงานได้

 

ใครว่าเป็นมังสวิรัติแล้วหาอาหารกินยาก เราจัดมาให้ 3 ร้านเด็ด ไม่ลองไม่ได้แล้ว!!

1. Veganerie Concept


 

 

 

คาเฟ่ของสายวีแกนสุดฮิปย่านพร้อมพงษ์  ร้านนี้เจ้าของเธอเป็นวีแกนสาวที่ทานมังสวิรัติมาก่อน  4 ปี แล้วหันมาทานวีแกนจริงจัง 3 ปี เธอคิดค้นสูตรเองทุกเมนู และเป็นคาเฟ่อาหารวีแกนเจ้าแรกๆ ในเมืองไทย ที่เปลี่ยนความคิดของการทานวีแกนแบบเดิมๆ ไปเลย เพราะโจทย์ของร้านนี้คือการทำยังไงให้คนทั่วไปที่ทานไม่รู้สึกฝืน ทานง่าย อร่อย เข้าถึงทุกคน

Location : 35/2 ซอยเมธีนิเวศน์ สุขุมวิท 24 หลังสวนเบญจศิริ  คลองตัน คลองเตย กรุงเทพฯ 10110

ใกล้ BTS พร้อมพงษ์ ซอยเมธีนิเวศน์ สุขุมวิท 24 มาประมาณ 500 เมตร ร้านจะอยู่ด้านหลังสวนเบญจศิริ

เปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา  10.00 – 22.00 น. http://www.veganerie.co.th

 

2. Mango Vegetarian & Vegan Restaurant and Art Gallery

 

 

 

 

เป็นร้านอาหารมังฟิวชั่นไทยอินเตอร์ รสชาติไม่จัดจ้านมาก เพราะเขาจะไม่ใส่เครื่องปรุงเยอะ แต่เน้นรสชาติของวัตถุดิบที่โดดเด่น หนึ่งเมนูที่มาแล้วต้องสั่งเลย ‘เต้าหู้หรรษา’ อร่อยและหาทานที่อื่นยาก

Location : 13 ถนน ตะนาว แขวง วัดบวรนิเวศ เขต พระนคร

เปิดทุกวัน  ตั้งแต่เวลา  9.30 -22.30 น.

FB : MANGO Vegetarian & Vegan Restaurant and Art Gallery

 

3. Farm Factory

 

 

ร้านสลัดแนวใหม่ภายใต้คอนเซ็ปต์ Healthy Fast Food  เมนูหลักๆ ของร้านนี้ จะมีด้วยกัน 2 อย่างคือ สลัด และน้ำผลไม้สกัดเย็น มาถึงแล้วไม่รู้จะสั่งอะไร แนะนำ 3 เมนูนี้เลย Smoked Salmon, Avocobb และ Chilito Bowl ถือว่าเป็น Signature Salad ที่ขายดีที่สุดของร้าน ผักที่นี่สด สะอาดและได้รวดเร็ว เป็นคลีนฟู้ดแบบเฮลธ์ตี้ เหมาะมากกับคนเมืองที่อยากดูแลสุขภาพ

Location : Silom Complex

เปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.30 -21.30 น.

FB : farmfactory

HOROSCOPE