คุยกับ Line Up Plus แบรนด์กาแฟน้องใหม่สุดปัง ที่แจ้งเกิดเพราะโควิด-19 - CLEO Thailand Online Magazine

คุยกับ Line Up Plus แบรนด์กาแฟน้องใหม่สุดปัง ที่แจ้งเกิดเพราะโควิด-19

คุยกับ Line Up Plus แบรนด์กาแฟน้องใหม่สุดปัง ที่แจ้งเกิดเพราะโควิด-19

ถ้าจะบอกว่าการแพร่ระบาดโควิด-19 เป็นจุดเปลี่ยนของกาแฟแบรนด์คนไทยสุดเท่ที่มีชื่อว่า Line Up Plus ก็ไม่ผิด เพราะจากความตั้งใจเดิมของเบ้นซ์-ฐิดาณุช วัชระสีมานันท์ และ แพร-นันทสฤษฎ์ แจ่มสมบูรณ์ ที่วางแผนจะเปิดร้านก็ต้องปรับช่องทางเป็นขายเดลิเวอรี่แทนเพราะโควิด-19 ทำเหตุ

ไม่น่าแปลกใจว่าทำไมกาแฟแคปซูลแบรนด์น้องใหม่ไต่ระดับความปังได้ไวมาก ก็ทั้งคู่ทุ่มเทและศึกษาเรื่องกาแฟอย่างจริงจัง จนได้พันธุ์กาแฟจากแหล่งผลิตที่มีคุณภาพ พัฒนาสูตรให้มีรสชาติของกาแฟหลากหลายระดับเป็นที่ถูกใจคอกาแฟและได้รับออเดอร์รัวๆ จนกาแฟบางตัวหมดในเวลาไม่นาน เรื่อยไปจนถึงชื่อของกาแฟแคปซูลแต่ละตัวที่ได้ยินแล้วต้องตั้งคำถามต่อว่าทำไมต้องเป็นชื่อนี้ เอาล่ะค่ะ อยากรู้ต้องได้รู้ คลีโอจัดมาให้แล้วค่ะ

จุดเริ่มต้นของ Line Up Plus

“เราเริ่มจากการไปดื่มกาแฟตามที่ต่างๆ กับเพื่อน  แล้วก็ซื้อเมล็ดกาแฟมาทดลองทำดื่มเองที่บ้าน พอโควิด-19 ระบาด คาเฟ่ต่างๆ ก็ปิด  เราคิดว่าจะทำอย่างไรให้เรายังได้ดื่มกาแฟที่เราชอบ เลยเริ่มเสาะหากาแฟ ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ มองหาผู้นำเข้าต่างๆ จนเจอพาร์ทเนอร์ที่มีเมนูให้เลือกเยอะมาก ก็เลยเริ่มพัฒนากาแฟของเราเองขึ้นมา”

หลงใหลกาแฟขั้นสุด

“แพรกับเบ้นซ์ชอบดื่มกาแฟมากและดื่มทุกวันอยู่แล้ว ก่อนที่จะมาทำโปรดักส์นี้แพรเคยทำ Wine Testing มาก่อน เลยมีความรู้ที่นำมาผสมผสานกันได้จากเรื่องของไวน์มาถึงกาแฟ พอหันมาเริ่มชิมกาแฟไปเรื่อยๆ จากไม่รู้เรื่องเลยจนได้ความรู้มากขึ้น พบว่ามีความน่าหลงใหลไม่ต่างจากไวน์ เลยศึกษาเรื่องกาแฟลงลึกเป็นเรื่องๆ เช่น ผลเชอรี่ของกาแฟจากที่ต่างๆ นั้นมีความแตกต่างกัน กรรมวิธีการคั่วของกาแฟพันธุ์ต่างๆ ในเขตต่างๆ ของโลกนั้นทำอย่างไร ต่างกันอย่างไร  ทำให้รู้สึกได้ว่าความน่าหลงใหลในการชิมกาแฟไม่ได้ต่างจากการที่เราทำการชิมไวน์เลย สิ่งที่ดีคือกาแฟชื้อดื่มได้ตลอดตั้งแต่เช้ายันมืด และกาแฟเป็นหัวข้อที่เราเอามานั่งคุยกับใครก็ได้ทุกเพศทุกวัย ไม่เหมือนไวน์ ถ้าไปคุยกับผู้ใหญ่คงไม่เหมาะแน่

ก่อนเปิดร้านเจอโควิด-19  ทุกอย่างต้องเปลี่ยนแผนหมด

จริงๆ ก่อนเกิดวิกฤตนี้ เราเคยเกือบจะสร้างร้านกาแฟ ได้มีการออกแบบร้านทำอะไรทุกอย่างเกือบเสร็จ คุยกับพาร์ทเนอร์และพัฒนาจริงจังมาเกือบ 1 ปี กำลังจะก่อสร้างพอโควิดมาทุกอย่างต้องหยุดหมดและเปลี่ยนแผน เราเลยเอาสิ่งที่เราเตรียมไว้และความรู้ที่มีอยู่ออกมาทำเป็นกาแฟดิลิเวอรี่แทน” ซึ่งเราบอกเลยว่าผลตอบรับดีถล่มทลาย ทั้งคู่ยังคิดต่อว่า ถ้าเหตุการณ์ทุกอย่างคลี่คลาย ก็จะกลับมาเปิดร้านอีกครั้ง เพราะอยากทำกาแฟให้ดื่มกันสดๆ แล้วยังต่ดยอดด้วยการรับจัดเลี้ยงนอกสถานที่หรือรับไพรเวทเซสชั่น

นี่แหละกาแฟ Line up Plus

“สิ่งที่เด่นคือเรามีตัวเลือกเมนูในเมล็ดพันธุ์หลากหลาย มีหลายราคาตั้งแต่หลักร้อยยันหลักหมื่นซึ่งเป็นกาแฟประกวดที่แชมป์ใช้กันทางเราก็สามารถหามาเสิร์ฟให้ได้ ที่เริ่มขายมามีเมล็ดพันธุ์กาแฟให้เกือบ 20 ตัว เราขายเป็น Single Origin เป็นส่วนใหญ่ เราใช้พาร์ทเนอร์เจ้าเดียวในการส่งเมล็ดดิบให้เรา แล้วเราจะไป sourcing ที่โรงคั่ว และมาดูว่าเมล็ดแบบไหนจะใช้โปรไฟล์แบบไหนในการสกัด ค่อนข้างออกเป็นแนว Made to order ค่ะ ส่วนความแตกต่างคือเรามีเมล็ดกาแฟขาย ลูกค้าสามารถซื้อเมล็ดพันธุ์ของเราไปบดเองได้ สำหรับ Cold Drip สามารผสมน้ำแข็งดื่มได้เลย หรือจะผสมกับอะไรก็ได้ อย่างลูกค้าบางคนนำไปผสมกับน้ำมะพร้าวก็ได้รสชาติที่แตกต่างและสดชื่น สำหรับสองตัวที่บอกไปจะมีฉลากบอกที่มาที่ไปชัดเจนเหมือนไวน์หรือฉลากยาเลยค่ะ  ลูกค้าสามารถศึกษาได้จากตรงนั้นลูกค้ามั่นใจในคุณภาพได้เลย สำหรับแคปซูลจะไม่ได้แปะฉลากไป แต่เราจะบอกว่าใช้สายพันธุ์อะไร มาจากไหน และสามารถติดตามรายละเอียดของแต่ละรสชาติว่ามีอะไรบ้างได้ทางโซเชียลเน็ตเวิร์ก ทั้งหมดคือสิ่งที่เรากล้าบอกลูกค้าและเป็นความแตกต่างที่เรามั่นใจในกาแฟของเราว่าเราคัดมาแล้วอย่างดีให้ทุกคนได้ดื่มกัน

 

แคปซูล = โปรดักส์ตัวแรก

ที่เป็นแคปซูล เพราะเป็นตัวที่เปิดให้พรีออร์เดอร์แบบจริงจัง เราเลือกตัวที่เป็นลิมิเต็ดที่สุดมาทำ เพราะเป็นผลผลิตของปีนี้ เป็นกาแฟมาจากสุมาตรา สายพันธุ์ Mandheling ที่ใช้กระบวนการทำใช้คำว่า Wine Process ซึ่งต้องเมดทูออร์เดอร์ชาวไร่ถึงจะทำให้และเราได้ล็อกกาแฟล็อตสุดท้ายมาทั้งหมด พอดีกับพอเราเปิดตัวกาแฟตัวนี้ก็ไม่มีใครมีกาแฟตัวนี้แล้ว เราเลยให้ชื่อว่า Mandheling Wine Process ซึ่งตัวนี้ขายหมดภายใน 24 ชั่วโมง”

 

ชื่อกาแฟเซ็กซี่มากเป็นกิมมิกสุดจี๊ด

“ตอนทำเราคิดว่าการดื่มกาแฟก็เป็นความสุนทรีย์อย่างหนึ่ง ถ้ามีเพลงคลอไปด้วยจะยิ่งอร่อยขึ้น เลยคิดว่ากาแฟของเราน่าจะเข้ากันได้ดีกับเพลงเหล่านี้  เช่น กาแฟทางสุมาตรา Mandheling Wine Process เรารู้สึกมีมูฟเม้นต์เยอะหน่อย เราเลยตั้งชื่อว่า I rather dance with you หรือกาแฟจากสุมาตราเหมือนกันแต่เป็น Mandheling Grade 1 ผ่านกรรมวิธีการคั่วอีกแบบเราเลยตั้งชื่อว่า I wanna sex you up ตัวนี้จะเด่นเรื่องความสไปซ์ ความอโรม่า หรือตัวราคาค่อนข้างสูงหน่อยอย่างกาแฟสายพันธุ์ Panama Geisha ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกาแฟประกวด เราตั้งชื่อว่า Somewhere only we know ตัวนี้เด่นเรื่องของอโรม่า ผลไม้ที่สดชื่น และทิ้งอาฟเตอร์เทสได้ยาวนานในปาก”

อยากลองชิมแล้ว เมนูไหนเดลิเวอรี่ได้

สำหรับแคปซูลบางรสชาติหมดไปแล้วนะคะ ตอนนี้มีอยุ่ 4-5 รสที่ออร์เดอร์ได้ (แต่เราแนะนำให้เช็คอีกครั้ง) กาแฟพันธุ์โคลัมเบีย กาแฟจากกัวเตมาลา พันธุ์บลาซิล และ Panama Geisha ตัวนี้ต้องสั่งเพราะไม่ได้ทำรอสต็อกไว้ ส่วนโคลดริปมีของไทยด้วยเป็นกาแฟจากน่านและกาแฟทุกตัวที่บอกไปทำโคลดริปได้ทุกตัวอยู่แล้ว ถ้าเป็นกาแฟแคปซูลเราจะสั่งคั่วในระดับ Hybrid เราไม่คั่วเข้มจนโทนผลไม้จากออริจินหายไปหมด แต่ถ้าเป็นโคลดริปจะคั่วแตกต่างกันไปอีก และยิ่งอันไหนเป็นแบบดริปซองก็จะคั่วอ่อนเป็นแบบฟิลเตอร์ไปเลย ในทุกๆ โปรดักต์ไลน์เราจะเลือกเมล็ดมาเหมือนกันหมดแต่ต่างกันที่การคั่วว่าเราจะใช้โปรไฟล์การคั่วแบบไหน”

กาแฟเมนูนี้ เหมาะกับสาวคลีโอ

ขอแนะนำเป็นเมนูนี้เลย Pumped up kicked มีโทนผลไม้ดี มีบอดี้ที่ดื่มแล้วรู้สึกคลีนในปาก เหมาะกับสาวคลีโอมากค่ะ”

ทิ้งท้ายด้วย “ทำยังไงให้ความชอบกลายเป็นอาชีพ”

ก่อนอื่นต้องถามตัวเองว่าสิ่งที่ตัวเองชอบสามารถเอามาทำให้เป็นอาชีพได้จริงหรือเปล่า แต่ถ้าจะนำความฝันมาประกอบอาชีพ ก็ให้ตื่นจากฝันแล้วลุกขึ้นมาทำ ทำไปเรื่อยๆ แล้วเก็บฟีดแบ็คจากลูกค้ามาพัฒนาและปรับปรุง อย่ามั่นใจในโปรดักส์ของตัวเองแล้วไม่รับฟังคำติชมของใคร ที่ผ่านมาเรารับฟังคอมเมนต์ของลูกค้าทุกคนแล้วนำมาปรับปรุงและพัฒนากับทุกรอบที่เราสั่งผลิตโปรดักส์ใหม่ ทำให้เราลูกค้าเห็นความตั้งใจและชื่นชอบในโปรดักส์ของเรา ทำให้เราโตขึ้นมาได้อย่างรวดเร็ว ลูกค้าเป็นส่วนสำคัญและเป็นส่วนสนับสนุนให้แบรนด์เราโตได้ ถ้าจะทำแบรนด์หรือสินค้าเราอยากบอกว่าให้เอาความฝันมาบวกกับคอมเม้นต์จากลูกค้าที่สนับสนุนคุณแล้วนำมาปรับปรุงและพัฒนาให้ดีรับรองว่ายังไงแบรนด์ก็โตแน่นอนค่ะ”

IG  line_up_plus

ติดตามบทความอื่นได้ที่ www.cleothailand.com

 

Graphic Designer  Vimonrat Sornsanguan

 

 

 

 

 

 

 

Follow us: @cleothailand
HOROSCOPE