เจ้าของสูตร “ชาเขียวในตำนาน” ของสตาร์บัคส์ กับความคลั่งไคล้ช็อกโกแลตจนเป็นอาชีพ!

จากความชอบกินของหวานเป็นชีวิตจิตใจ (แต่ไม่อ้วน เธอทำได้ไง?) กลายเป็นอยากกินชาเขียวที่พยายามเอามาปรับไปปรับมาที่บ้าน แล้วเดินไปให้บาริสต้าที่ร้านสตาร์บัคส์ชง ทำให้สูตรนี้ค่อยๆ เผยแพร่ไปเป็น “ชาเขียวในตำนาน” และเอาความชอบมาเริ่มธุรกิจขนมบราวนี่ อร่อยเฟร่อ เข้มข้นแบบหากินยากมากๆ

 

พิม พิมพิชญา สถาพรพิทักษ์ 32 ปี

 

เมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป!

สาวเออีคนนี้เริ่มจากชอบทำอาหารทำขนมเกี่ยวกับเบเกอรี่และเครื่องดื่มมาตั้งแต่เด็กๆ แล้วก็ไม่ได้ไปเรียนสถาบันไหนๆ ทั้งนั้น เป็นความชอบส่วนตัวของพิมเฉยๆ “เป็นคนชอบกินชาเขียวมัทฉะมากค่ะ แต่เวลาที่เราไปซื้อชาเขียวของสตาร์บัคส์จะเป็นชาเขียวอีกแบบนะคะ เราชอบสตาร์บัคส์มาก มีโอกาสได้ไปเห็นว่าในต่างประเทศ ลูกค้าที่ไปซื้อจะคิดสูตรนู่นนี่เป็นเมนูลับ แต่ประเทศไทยยังไม่เคยมีใครทำ”

 

พิมจริงจังขนาดที่ว่าไปซื้อวัตถุดิบมาลองเพิ่มลดตามที่ชอบ จากจาวาชิพก็เปลี่ยนเป็นช็อกโกแลตชิพ คาราเมลไซรัปก็ลองเป็นยี่ห้ออื่น แต่ถ้าใครอยากได้ใกล้เคียงที่ร้านก็มีขาย “ลองผิดลองถูกประมาณนึง ทำ 5-6 ครั้งแล้วจะสูตรเอาไปให้ที่สตาร์บัคส์ใส่ส่วนผสมให้ อย่างถ้าเราสั่งกรีนทีลาเต้ เขาจะใช้วานิลลาไซรัป แต่สูตรนี้จะแทนที่ด้วยคาราเมลไซรัปแทน” ความฮิตของสูตรนี้ถึงขั้นทำให้จาวาชิพและคอฟฟี่เจลลี่ขาดตลาดไปเลย”

สั่งที่สาขาไหนก็ทำได้หมด

ปกติเราจะเป็นประเภทสั่งตามเมนู อาจจะมีบอกแค่หวานน้อย ไม่เอาวิปครีม แต่สำหรับสูตรนี้พิมบอกว่าให้ลองไปสั่งได้เลยที่สตาร์บัคส์ทั่วประเทศ ส่วนใหญ่จะทำได้หมด “ช่วงแรกๆ เขาก็งงกันมาก ถึงขั้นมามุงเต็มร้าน ที่รู้เพราะมีคนมาแชร์ พอสูตรเริ่มมีคนเอาออกไป บาริสต้ายังทำไม่เป็น ลูกค้าก็จะเอาที่เราเขียนไปให้ดู เริ่มจากรูปในมือถือ ส่งต่อไปเรื่อยๆ เริ่มบูมเริ่มแชร์ เป็นไวรัลโดยที่ไม่ได้ตั้งใจ แล้วแต่ละภาคจะมีชื่อเรียกไม่เหมือนกัน ภาคใต้จะเรียกว่าชาเขียวลาวา ภาคกลางก็เรียกชาเขียวในตำนาน มีข้อเสียอย่างหนึ่งคือแก้วนี้จะราคาค่อนข้างแพง 200 กว่าบาท เพราะเป็นการเพิ่มส่วนผสมเข้าไปตามสัดส่วน กลายเป็นว่ามีคนแอดมาหาเราเยอะมากให้คิดสูตรให้ร้านเขาหน่อย แต่เราไม่ได้ทำนะคะ เพราะไม่ได้ลงลึกขนาดนั้น”

พิมเป็นคนที่สร้างปรากฎการณ์เล็กๆ ให้กับคนรักสตาร์บัคส์ นอกจากไปสะสมของตามคอลเลคชั่น ชาเขียวในตำนานก็เป็นเมนูโดยคนชอบกินจริงๆ ที่ดัดแปลงออกมาได้ไม่เหมือนใครไปเลย

รีวิวจากคนที่ได้สั่งชาเขียวในตำนาน

ชอบกินจนกลายมาเป็นอาชีพเสริม

ความชอบกินยังอินสไปร์ทำให้พิมฝึกฝนทำขนมที่ชอบมากกกกกอย่างบราวนี่มาเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้เล็กๆ เผื่อว่าใครอยากชิมหรืออยากลองเอาสิ่งที่ชอบไปทำขาย เราว่าน่าจะเวิร์คนะ อย่างเธอเองบอกว่าไม่ชอบกินเค้กฟูๆ และบราวนี่ในไทยยังไม่ถูกปาก เจอที่แป้งเยอะตลอดเลยมาตีเองให้รู้แล้วรู้รอด “ต้นกำเนิดบราวนี่จะเป็นเค้กช็อกโกแลตแต่ลืมใส่ผงฟู เป็นเค้กหนึบๆ ตอนแรกพิมไม่ได้ทำขายนะคะ ทำให้แม่กับแฟนทาน ทุกคนบอกอร่อย ให้ลองทำขายดูมั้ย เราเองอยากมีแบรนด์เล็กๆ อยู่แล้วเลยปรับสูตรหลายรอบกินได้บ้าง ทิ้งไปบ้าง เราทำเองทุกขั้นตอนแพคเอง เก็บล้างเอง ตอนนี้คนก็สั่งค่อนข้างเยอะ ชื่อว่า Brownie Addict ค่ะ”

พิมสอนว่าวิธีดูว่าบราวนี่ที่ไหนริชจริง เข้มข้นจริง ต้องรู้ก่อนว่าบราวนี่เป็นขนมที่มีเนย น้ำตาล ช็อกโกแลตและทุกอย่างต้องบาลานซ์กัน เกิดใครไม่ชอบหวานแล้วไปลดน้ำตาลอย่างเดียวจะกลายเป็นบราวนี่ที่กระด้าง ก็ควรจะเพิ่มเนยหรือช็อกโกแลตขึ้นมาและถ้าใช้ช็อกโกแลตแท้ บราวนี่จะค่อนข้างหนัก พิมต้องหาสูตรที่ใช่เป็นทฤษฎีเป๊ะๆ เธอยังให้เคล็ดลับอีกว่าถ้าอยากให้หน้าบราวนี่เป็นฟิล์มบางๆ ต้องเอาเนยไปละลายกับช็อกโกแลตก่อนเอามาปรุง แต่ถ้าหน้ากรอบๆ แห้งๆ ต้องใช้เนยเย็นแล้วเอาไปตีเลย ส่วนหน้าที่โรยถั่วแปะบราวนี่จะกรอบ ไม่นิ่มก็ต้องอบไล่ความชื้นจนอยู่ตัว แต่ถ้าคิดว่ายากไป ซื้อกินเลยดีกว่า ราคาอยู่ที่ชิ้นละ 50-65 บาท ส่งตรงถึงบ้านทุกคน

ไอเดียอาชีพเสริมแบบนี้สาวๆ อย่างเราลองหาสิ่งที่ชอบทำขายดูก็ได้ “ตอนนี้พิมยังทำงานประจำ แต่เริ่มทำบราวนี่มาเดือนหนึ่งแล้ว เน้นลูกค้าพรีเมียม ใช้เวลาหลังเลิกงานและเสาร์อาทิตย์ ถ้าวันทำงานก็นอนเที่ยงคืนหรือตี 1 ใช้เวลานั่งแรปนั่งห่อ แล้วความยากคือบราวนี่จะตัดเลยไม่ได้ต้องรอ 5 ชั่วโมง ฟีดแบ็กจากลูกค้าก็บอกว่าเราใส่ใจรายละเอียดดี”

 

ใครอยากชิมบราวนี่เนื้อเข้มข้นช็อกโกแลตละลายในปาก ชาวคลีโอลองมาแล้วเด็ดจริง หมดในพริบตา สั่งได้ที่ FB และ IG: brownieaddict2015 เลยจ้า