เรียนทำอาหารขั้นสูง เราจะทำเป็นแบบอร่อยมาก จนไปเปิดร้านเองได้

ชื่อนี้เท่านั้น เลอ กอร์ดอง เบลอ สถาบันสอนทำอาหารขั้นสูงจากฝรั่งเศส เป็นที่รู้กันว่าเรียนยากมากๆๆๆๆ ถึงมากที่สุด ค่าเรียนก็ต้องเก็บเงินกันหลายปีทีเดียว เชฟแอบดุ แต่ก็จะเกิดขึ้นได้ทันทีหลังเรียน คือเปิดร้านอาหารได้ และทำขนม ทำอาหารขายสร้างรายได้ ไม่ถึงสามเดือนคุ้มกับค่าเรียนที่ลงทุนไป ใครแอบสะกิดๆ ว่าชอบทำอาหาร แต่ยังไม่แน่ใจ ลองมาเรียนที่นี่ ถ้าคุณผ่านความโหดของเลอ กอร์ดอง เบลอได้ เราว่ามีลุ้นแน่นอน
คลีโอได้เข้าคอร์สไปลองทำมาแล้ว เลือกที่ยากสุดเลยแล้วกัน เราเลือกทำ…

Lime Opera Cake เค้กต้นตำรับของฝรั่งเศส ตอนเลือกก็ดูรูปแล้วจำได้ว่า ชอบซื้อกิน เค้กมีเลเยอร์ทับๆ ชิ้นไม่ใหญ่แบบนี้ล่ะ แต่พอเข้าไปอยู่หน้าเครื่องตีขนม แล้วก้มลงมองส่วนผสม และวิธีทำเท่านั้นล่ะ แม่เจ้า! เค้กมหาหิน อะไรกันนี่????? แต่..เขาให้มาลองประสบการณ์ อย่าได้ยอม ก็ต้องอินเต็มที่ เลยขอเล่าประสบการณ์ต่อให้สาวๆ ที่กำลังเล็งเลอ กอร์ดอง เบลอไว้ ตบเท้ากันเข้ามา ที่นี่เขา…

เชฟ.. มือทองจากฝรั่งเศสเลย ต้องเป็นเชฟผู้มีประสบการณ์จริงจากการทำอาหาร และขนมฝรั่งเศสชั้นสูงมา และมืออาชีพเท่านั้น และเชฟจะสอนทุกสิ่ง ทุกขั้นตอน เทคนิคที่เฉือนกัน และที่สังเกตเห็นตอนไปที่สถาบัน เชฟช่างดูดี มีพลัง เรียนไปมองเชฟไปได้เพลิน ก็ถ้าเชฟจะดุ เราก็จะไม่ว่ากัน

เป๊ะมาก.. เขาฝึกเรานาน 9 เดือนเลย ถ้าเป็นหลักสูตรจริงจัง ที่ได้ประกาศนียบัตรไปเปิดร้านได้ และเริ่มฝึกตั้งแต่การใช้อุปกรณ์ ใครเรียนทำอาหารคาวนี่ต้องฝึกหั่น ฝึกซอยมือลองแบบในหนังนั่นล่ะ และเป๊ะในทุกๆ เรื่อง ไม่มีคำว่าประนีประนอม ใจต้องมั่น มือต้องนิ่ง ตอนที่เราไปฝึกเรียน เขาบอกก่อนไปเลยนะ ต้องใส่เสื้อขาวมาเท่านั้น! ทุกคนต้องใส่หมวกทำอาหาร เก็บผมให้เรียบร้อย และเมาท์กันระหว่างเรียนไม่ได้ ห้ามถ่ายรูปด้วย ห้ามมาเลทเด็ดขาดด้วย

ไม่มีกั๊ก.. ที่นี่ถ้าเรามาเรียนแล้ว แปลว่าเราจะได้ความรู้ทุกสิ่งอันของการทำอาหาร ทำขนมชั้นสูงติดตัวเราไป เชพบอกทุกอย่าง ไม่กั๊ก ให้ทางตรง และให้ทางลัด แล้วแต่ใครจะอยากท้าทายอะไร อย่างตอนเราเรียน เชฟเอาส่วนผสมที่ใช้มากองเรียง บอกเลยว่ายี่ห้อไหนดียังไง มีเคล็ดลับมากมาย สอนตีไข่ก็สอนแบบตีด้วยมือ ถ้าใครไม่มีเครื่องปั่น และสอนแบบเครื่องปั่นด้วย ถามทุกสิ่งได้หมด แนะนำให้จดให้แหลกตามเชฟ

มีล่ามเป๊ะๆ เลย.. ไม่ต้องห่วงเรื่องภาษาไม่กระดิกนะ ล่ามที่นี่มืออย่างฉมัง แปลทุกตัวของเชฟเป็นภาษาไทยให้เรา บางทีเราก็ใจลอยฟังเชฟไม่ทัน หันไปฟังล่ามกันเถอะ

ทำเองหมดทุกสิ่ง.. เชฟเขาฝึกเราแล้ว เขาต้องให้เราได้ทุกอย่าง ตอนเรียน เราต้องตวงส่วนผสมเอง ต้องรู้จักให้ดีนะ อย่าใส่ผิดด้วย และต้องล้างเองหมด ถ้าล้างไม่สะอาด เชฟจะดุเลย เหมือนได้ฝึกสติ และความนิ่งครั้งยิ่งใหญ่ของชีวิต

ทำเสร็จเอากลับบ้านได้.. เป็นความโชคดีของคนในครอบครัวเรา คือเราทำอะไรเสร็จ เชฟจะให้เอากลับบ้าน ที่บ้านจะรักเรามากช่วงเรียน ปกติเชฟจะไม่ชิมนะ แค่ดูก็รู้แล้วว่าของเรารอดมั้ย เขาจะชิมจริงตอนสอบปลายเทอมเลย ทีนี่เรียนคือเรียนจริงๆ เหมือนเราเรียนในมหาวิทยาลัยอะไรอย่างนั้น ขอย้ำว่าเชฟไม่ได้มาเล่นๆ

เพื่อนๆ ที่เคยผ่านหลักสูตรเลอ กอร์ดอง เบลอมาบอกว่า ถ้าใจไม่รักจริง ไม่ได้คิดจะมีอาชีพทางสายนี้จริง ยากจะทนการฝึกของที่นี่ไหว วันหนึ่งก็อาจจะล่าถอย ที่นี่ต้องยืนฝึกวันละ 12 ชั่วโมง โหดมากจริงๆ แต่ยิ่งโหด ก็ยิ่งเก่ง เรียนจบแล้วทุกคนคือฮึกเหิม มีกำลังใจ มีแรงลุยต่อ หลายคนฝึกอีกสักพัก ก็ทำขายเลย ยิ่งประเทศเราของกินยังไงก็ขายได้ เป็นสถาบันที่น่าลองดูกันสักตั้งทีเดียว ไม่รู้สินะ แต่ทำเราทำ Lime Opera Cake วันนั้นเสร็จ รู้สึกอร่อยมากๆๆๆๆ ถ้าไปซื้อน่าจะชิ้นจะหลายร้อยได้ มันเลอค่าแบบแทบจะหากินไม่ได้เลย เหมือนเลอ กอร์ดอง เบลอ ให้มากกว่าวิชา แต่ให้ความหวังทั้งชีวิตแก่เราด้วย

HOROSCOPE